青椒为植物界，双子叶植物纲，菊亚纲，茄科。和红色辣椒统称为辣椒。果实为浆果。别名很多，大椒、灯笼椒、柿子椒都是它的名字，因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒。
上面是关于青椒的的名词解释，生活中我们每天都可以看见青椒，或者说大部分时间都有食用青椒。无论是简单的家常菜，还是各大饭店的菜肴，青椒都是不可缺少的菜肴，准确的说应该是配菜。
青椒仅仅是一种蔬菜吗，不它还有巨大的医用价值。
（1）、解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用
（2）、预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率
（3）、增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化
（4）、降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
医用价值巨大，其食用价值也不逊色。
青椒果肉厚而脆嫩，维生素c含量丰富。青果含水分93. 9%左右、碳水化合物约3. 8%，红熟果含维生素c最高可达460毫克。可凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍和加工制罐，制蜜饯。
青椒虽然有着巨大的价值，但它的价值不被人们所熟知。大家知道得最多的还是作为菜肴，准确的说菜名让大家印象深刻。
青椒可以说是相当委屈，虽然在中国大部分菜肴都需要青椒，但它已经沦为黄金配角。它的需求量已经超过大部分蔬菜，成为大家日常菜肴的常客。超过200种菜肴需要青椒搭配，但是它仅仅只是搭配而已。
也许为了补偿青椒的贡献，大家喜欢把青椒放在菜肴名称的第一位。“青椒肉丝，青椒火腿，青椒土豆丝”……
无论名称多么响亮，青椒成为配角却是事实。它是厨师们的最爱，无论颜色搭配味道调和，青椒都可以胜任。
而以青椒为主的菜肴，我们就记住一道“虎皮青椒”。这是最出名的一道，而且做法简单用料简单，寻常家常菜可以做，在各大饭店点餐量也非常客观
当然还有其他吃法，不过太小众了。人们大多数还是喜欢将它和其他菜肴肉食搭配。
其中最家常的菜肴“回锅肉”，虽然许多人喜欢搭配蒜苗，但更多的人选择青椒。“青椒炒肉”名字看似以青椒为主，其实肉才是主角青椒是配角。“青椒土豆丝”，土豆仍然是主角，不过搭配上青椒无论从口感上和视觉上，两者产生的效果1+1＞2。
青椒可以说是最合拍的蔬菜，它和其他大部分蔬菜肉类可以完美融结合。准确的说是青椒可以牺牲自己成为大部分菜肴的黄金配角。所以中国厨师没有开发青椒独立菜系，而是开发了许多和青椒搭配的菜肴。
所以到了今天，青椒完全成为黄金配角，哪里需要哪里配。它很委屈，虽然属于受欢迎的主流蔬菜，但它的作用却是黄金配菜。

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