大枣是鼠李科植物枣的干燥成熟果实，经晾、晒或烘烤干制而成，果皮红至紫红色。大枣自古以来就被列为“五果”(桃、李、梅、杏、枣)之一，历史悠久。据史料记载，在中国已有8000多年的种植、栽培历史。大枣为温带作物，适应性强具有耐旱、耐涝的特性，在民间一直视枣为“铁杆庄稼”“木本粮食”之一。
大枣中富含氨基酸、维生素、矿物质元素等多种营养成分。大枣中含约75%碳水化合物，3.3%蛋白质及5%-7%的多糖。大枣还含有人体所需要的18种氨基酸, 其中包括***体内不能合成的丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、蛋氨酸、赖氨酸、缬氨酸，以及儿童体内必需又不能合成的组氨酸和精氨酸。大枣中含有丰富的维生素a、b族、c、e，以及维生素p和烟酸。尤其vc极为丰富，比苹果高70～100倍，比梨高140倍，甚至高于猕猴桃。研究还发现，大枣还含有环核苷酸等物质，能提高人体免疫力。同时，大枣还含有多种矿物质元素，如氮、磷、钾、钙、铁、铜和锌等，这些人体不可缺少的矿质元素，对于构***体的组织结构、维持人体的体液平衡，对***保健，以及促进儿童发育和提高其智力尤为重要。
不过，虽然鲜枣甜脆多汁、营养丰富，但其常温下几天的时间就会失去鲜脆的口感。为了方便保存，可以将鲜枣晒干制成干枣。但枣晒干后，不仅丢失了其中的水分，还少了溶于水的维生素c，对其它营养素也有一定影响。
本文供稿来源中华中医药学会组编的“滋补药安全用药手册”。
注：凡涉及到疾病治疗作用的内容还请您在医师的指导下服用哦。
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