中文名称:
中文同义词: 新特姆;n-[n-(3,3-二甲基丁基)-l-α-天门冬氨酰]-l-苯丙氨酸1-甲酯;纽甜;n-[n-(3,3-二甲基丁基)-l-alpha-天门冬氨酰]-l-苯丙氨酸 1-甲酯;纽甜:n-[n-(3,3-二甲基丁基)-l-alpha-天门冬氨酰]-l-苯丙氨酸 1-甲酯;纽甜 8000倍;纽甜(美国药典);n-[n-(3,3-二甲基丁基)-l-a-天门冬氨酸]-l-苯丙氨酸-1-甲酯
英文名称: neotame
英文同义词: neotame (200 mg);neotame;n-(n-(3,3-dimethylbutyl)-l-alpha-aspartyl)-l-phenylalanine 1-methyl ester;l-phenylalanine, n-[n-(3,3-dimethylbutyl)-l-.alpha.-aspartyl]-, 1-methyl ester;n-[n-(3,3-dimethylbutyl)-l--aspartyl]-l-phenylalanine 1-methyl ester;(s)-3-((3,3-dimethylbutyl)amino)-4-(((s)-1-methoxy-1-oxo-3-phenylpropan-2-yl)amino)-4-oxobutanoic acid;l-phenylalanine,n-(3,3-dimethylbutyl)-l-a-aspartyl-,2-methyl ester
cas号: 165450-17-9
分子式: c20h30n2o5
分子量: 378.46
einecs号: 253-404-6
相关类别: ;;;;;;;;;;;;;;;
mol文件:
纽甜 性质
熔点  83-85°c
储存条件  -20°c freezer
纽甜 用途与合成方法
强力甜味剂 强力甜味剂(intense sweetener)，其甜度很高，通常都为蔗糖的50倍以上。
1998年12月，纽甜作为食品甜味剂地位的申请已在美国提出，而其他一些国家的申请认证工作也正在进行中。2002年7月9日，美国fda确认了纽甜的安全性和功能型，目前正处于全球范围内的更多法规机构和国家的评审中。2003年3月10日，中国卫生部批准纽甜作为甜味剂通用于各类食品中。
溶解度 纽甜在水中的溶解度，25℃时为12.6g/l，阿斯巴甜为10g/l。达到与10%蔗糖溶液同等甜度所要求的溶解度的倍数，即mrs10%数值，约为740。纽甜在无水乙醇中的溶解度很高，25℃时约为950g/l，超过阿斯巴甜 (25℃下为3.7g/l) 250倍。
阿斯巴甜 是一种人造甜味剂，属于氨基酸二肽衍生物，由化学家在1965年研制溃疡药物时发现。具有用量低、甜度高（甜度为蔗糖的150～200倍）、味道好，能提高柑桔类和其他类水果的风味，降低热量，不产生龋齿，毒性较糖精等人工合成甜味剂低等优点，被广泛应用到饮料、糖尿病食品和某些减肥保健食品中，我们日常生活中喝的可乐的配方就曾经含有本品。 阿斯巴甜在体内代谢过程中的主要降解物为苯丙氨酸、甲醇和天门冬氨酸，不进入血液循环，不在人体内积存，对健康人无害。但因苯丙酮尿症（pku）患者的代谢缺陷，体内过多的苯丙氨酸可影响其发育，所以对该病患者要禁用添加阿斯巴甜的食品。
甜味特性 纽甜是迄今为止世界上最甜的合成甜味剂，也是世界上最安全，口味最接近蔗糖的甜味剂。
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